澄城工程洗车机销售处,澄城工程洗车机销售处电话

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1. 澄城水盆羊肉怎么做清汤？
2. 羊肉泡馍的做法？

澄城水盆羊肉怎么做清汤？

食材用料： 羊腿1000克 花椒10克 小茴香10克 桂皮6克 香叶4片 生姜30克 草果4个 菜谱做法： 1.羊腿斩大块，用流动水反复清洗并刮去污垢 2.放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出羊肉块，用温水冲洗干净备用 3.花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包；生姜洗净切片 4.砂锅中加入适量水，放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片，大火煮开再转小火煮3个小时 5.至筷子能轻松炸过羊肉即可

羊肉泡馍的做法？

不同的地区做法不同，有的是用死面烙成的饼，掰碎，加入粉丝等在锅里煮，加入羊肉，葱，香菜等。

但在澄城，大力等地用月牙饼泡在羊肉汤中，加入香菜，味精等，佐以蒜等小菜食用。

1、将1500克羊肉切成小块后用凉水浸泡3小时左右除掉肉内淤血。

2、准备花椒粒20克，八角4～5颗，茴香40克，桂皮5克。将准备好的调料用沙布包好，做成料包，不能松开。

3、将羊肉放入高压锅内，加满凉水煮开，取掉上面浮沫后放入调料包，加入适量盐，盖上锅盖小火炖20分钟左右即可。

羊肉和汤炖好开始做羊肉泡馍

1、准备葱姜切末，香菜切碎，泡好的粉丝，掰好的馍，辣子酱及糖蒜。

工具/原料

羊排 (1000克)，盐 (少许)，料酒 (少许)，大葱 (半根)，小葱 (1把)，姜 (4片)，小茴香 (少许)，花椒 (10粒)，白胡椒粉 (1小勺)，香菜 (10克（个人口味酌情增减）)，蒜苗 (10克（个人口味酌情增减）)，干黄花 (10克)，干木耳 (10克)，粉丝 (1小把)，面粉 (250克)，辣子酱或油辣子 (少许)，糖蒜 (10克)

方法/步骤

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把解冻的羊排，清水煮开，去血沫

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煮肉的时间里，把面粉放到厨师机里先和面

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羊肉水烧开后，清洗干净

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1，锅中入冷水，将清洗干净羊骨和羊肉切块倒入，加入姜片，陈皮，大火煮开后倒去血水，冲洗干净放入盆中

2，锅内换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾大约两小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出来

3，将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮三小时即可

4，将项目在20克左右温水中融化，加入面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵一小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1厘米左右面饼。放入锅中无油烙三至五分钟

5，看到两面微黄，就可取出

6，将馍掰成之间大小和黄豆大小的碎粒，至于碗底备用

7，将粉丝，木耳过水烫熟

8，放入碗中后，浇上煮好的羊汤，撒入胡椒粉和盐

9，将羊肉片，放置粉丝上，撒上切碎青蒜香菜，按个人喜好加入辣椒酱，搭配糖蒜吃即可。

1. 将羊肉洗净，切成小块，用清水焯水去血水，将焯水后的羊肉捞出备用。

2. 热锅凉油，放入八角和花椒煸炒出香味，倒入羊肉块，煸炒至羊肉变色。

3. 将姜和葱切成小块，加入煸炒至羊肉香气四溢。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到羊肉炖烂，汤汁呈白色。

5. 取一个大碗，将泡馍倒入碗中，用羊肉汤浇在泡馍上。

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