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鸭子杀好,把内脏清理干净,凉干水份,用高度白酒把鸭子的皮面抹一下,用白酒抺过的鸭子皮颜色很好看。在用抺鸭子的料把鸭子掩起来,3天过后就可以拿起来烟熏了,熏两个小时就可以了。
广安熏鸭是四川广安地区的特色美食,其制作方法相对复杂,需要一定的耐心和技巧。以下是广安熏鸭的基本做法:
材料:鸭子1只,生姜20克,大葱20克,八角2颗,香叶3片,桂皮1小块,草果2颗,丁香5颗,花椒10克,生抽适量,老抽适量,细盐适量,白糖适量,料酒适量,清水适量。
步骤:
1. 鸭子清洗干净,用刀在鸭身上划几刀,方便入味。
2. 锅中加入足够的水,放入鸭子,加入切好的姜片和葱段,大火烧开后撇去浮沫,改小火煮40分钟。
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