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很好做了,把新买来的肉根据形状切成10—15厘米的正方形的块,尽量切的大小一致。上面的瘦肉也要薄厚适中。先不加佐料煮一下,撇去浮沫,然后加入葱姜,布包(里面有煮肉的各种佐料,可以自己配或者买肉的时候,***的送的)。
先大火,煮到肉皮稍微能扎动,但感觉有点硬的时候,改小火再炖一会即可。
准备食材:山野菜一包,生姜一小块,大葱白一段,五花肉一块,料酒5克,八角两粒,老抽适量,食盐少许,食油适量等。
2、首先,把所有的食材清洗干净之后,山野菜泡在清水中浸泡,生姜切片然后剁成碎末。大葱白切花,准备一个小碗倒入适量老抽。
3、其次,把五花肉肉皮上表面的油脂和猪毛刮洗干净,油锅烧热,用手抓住猪肉,猪皮桥下贴近锅底把上面的猪毛套干净,这一步主要是为了收紧肚皮,去掉部分的皮腥味。接着用刀在刺刮掉猪皮表面上的油脂,猪毛清洗干净。
4、然后,在锅内放入适量的清水凉水放入五花肉,把切好的葱段和姜块放进锅内,同时放入两粒八角料酒5克,食盐两克。
5、接着,盖上锅盖,小火煮20分钟左右用筷子插一下,如果非常容易代表煮好了。赶紧捞出五花肉,用凉水冲洗降温,凉水降温速度比较快,这样做出来的猪肉还特别脆,肉质更紧实。同时把多余的肉片切下来,切成小块放在盘中,然后把五花肉片朝上放在小盆中,用小油刷子刷上老抽。
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