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食材清单
羊肉 1000g 、 白萝卜 100g 、 菠菜 300g 、 粉丝 50克 、 姜 一块 、 炖肉香料 适量 、 面粉 300克 、 酵母 3克 、 水 150克 、 蒜苗 4根
烹饪步骤
1,羊肉洗净切块
2,放入凉水锅加热焯水并温水洗净血沫
3,洗干净的羊肉重新加热水,并放入生姜,香料(草果、小茴、八角、花椒、香叶、白芷)开大火烧开后,改小火炖一到一个半小时,出锅前放盐。
4,炖肉的时候,准备好配菜,菠菜洗净焯水、萝卜片焯水,粉丝焯水变软备用,蒜苗、香菜切碎备用。
5,以上配料取适量分别装碗
6,炖肉同时,烙饼,步骤:以上面粉加水和酵母发酵两小时后,揉面3分钟,并擀成圆饼,放入电饼铛烙制,约5分钟,两边微黄就好了。如果没时间自己烙饼,买现成的烙饼也可以。
7,羊肉汤炖好了,连肉带汤趁热盛入配菜的碗里
1.羊腿斩大块,用流动水反复清洗并刮去污垢
2.放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出羊肉块,用温水冲洗干净备用
3.花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包;生姜洗净切片
4.砂锅中加入适量水,放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片,大火煮开再转小火煮3个小时
5.至筷子能轻松炸过羊肉即可
原料:羊肉500g,粉丝,蒜苗,香菜,生姜,花椒,桂皮,陈皮,小茴香,香叶,草果,白芷
羊肉冷水下锅,先除去瘀血,捞出再次下锅煮,撇去浮沫;
加入生姜,花椒,桂皮,陈皮等香料,盖上锅盖煮2个小时以上;粉丝用水浸泡半个小时,蒜苗香菜切碎备用;羊肉捞出切片,原汤倒入另一个锅中加水,放入泡好的粉丝和羊肉片,煮出香味;
煮好的羊肉粉丝倒入碗中,放入蒜苗香菜,可根据口味加入适量辣椒油,搅拌过后香喷喷的水盆羊肉就可以食用啦
1、材料准备:羊肉、花椒、盐、味精、香菜、小葱花、小茴香、桂皮、香叶、生姜、草果。
2、鲜羊肉剔骨,将羊肉与骨头分别洗净;
3、将羊肉放入锅内加水烧开,再将羊骨砸断放入锅中和羊肉一起继续煮半个小时,放入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,放在原锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成片装碗;
4、把适量原汤浇在肉片上,放入少许味精、香菜和小葱花即可。
1、羊骨头洗净砸碎后铺在汤锅底部,再把羊肉切成块铺在羊骨头上面(每块羊肉长约10厘米,宽约3.3厘米,厚约0.7厘米)。
2、加冷水淹没羊肉,旺火烧滚后撇净血沫,再把锅里的汤汁滗出来扔掉,另加冷水旺火煮沸,再次撇净血沫并滗出汤汁扔掉。
3、再次加入清水旺火煮沸,撇净血沫,把羊肥油切成小块放在锅里,稍煮片刻后再撇去一次浮沫。
4、把香料包、姜片、葱段和盐放在锅里,继续用旺火煮到羊肉约八成熟时,加入红油辣椒和花椒水,再用中小火焖煮2小时左右即可准备出锅。
5、不要关火,让汤锅里始终保持滚沸状态,捞出煮熟的羊肉切成薄片放在碗里,冲入滚沸的羊肉汤,撒上香菜段,再依个人口味添加丁香面、桂子面或香油等调味料即成。
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